Mehl und Eier mischen und nach und nach Milch, sowie die gebräunte Butter zugeben und einarbeiten. Danach den Teig ruhen lassen. Währenddessen die Birnen schälen und mit Zitronensaft beträufeln, dann vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Birnen klein schneiden.

Dann den Teig zu dünnen Crêpes ausbacken. Anschließend die Birnenstücke mit dem Honig und Zucker in einer Pfanne erwärmen und die Crêpes mit den Birnen belegen. Die Vanilleschote in lange dünne Streifen schneiden und die Crêpes damit zu Säckchen binden.

Je 16 Himbeeren zum Verzieren beiseite legen und den Rest zu Soße pürieren. Die Himbeersoße auf den Tellern verteilen, jeweils einen Crêpesbeutel darauf setzen und mit den ganzen Himbeeren kreisförmig umlegen.