Für die russischen Eier die Wachteleier 4 Minuten kochen, in Essigwasser legen und abkühlen lassen. Dann jeweils in der Mitte durchschneiden, so dass zwei Hälften entstehen, anschließend die Eigelbe herausnehmen und mit Mayonnaise verrühren, die Eimasse wieder in die Eiweißhälften füllen und mit je einem Stück Sardellenfilet und einem Stück Sardine garnieren.

Für den Geflügelsalat Hähnchenbrustfilet (mit Knochen) ca. 20 Minuten kochen, bis das Fleisch weich gekocht ist, anschließend abkühlen lassen. Das Fleisch vom Knochen lösen und in kleine mundgerechte Bissen schneiden. Die frische Ananas schälen, entstrunken, das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Mandarinen und Champignonköpfen sowie der Mayonnaise verrühren. Mit Pfeffer, Salz und Currypulver abschmecken und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Für die Fliegenpilze von den Tomaten jeweils den "Kopf" und den "Fuß" in Form einer Scheibe abschneiden und die Tomate dann aushöhlen. Dann die Nordseekrabben mit Mayonnaise, Pfeffer sowie Salz verrühren und diese Masse wieder in die Tomate füllen. Kurz vor dem Servieren das "Kopfteil" wieder auf die gefüllte Tomate setzen und mit Mayonnaisetupfen als Fliegenpiz verzieren.