Für die Zitronencreme alle Zutaten in einem Topf vermischen, erhitzen und so lange schlagen, bis die Masse anfängt, steif zu werden. Dabei aber nicht kochen lassen! Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen

Danach die Sahne schlagen und nach weiterem Erkalten gut untermischen. Das Ganze in eine Schüssel füllen und mindestens 4 bis 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Tipp: Als farbliche und geschmackliche Zugabe kann man selbst gemachte Erdbeermousse aus reifen, frischen und einheimischen Erdbeeren herstellen. Zum Schluss das Ganze mit den Grapefruitfilets, der Minze und dem Mürbegebäck dekorieren.