Die Eigelbe mit dem Zucker über dem Wasserbad schaumig schlagen bis der Zucker gelöst ist und die Mischung eine hellgelbe Farbe hat. Gleichzeitig in einem anderen Topf die Sahne, Milch und die ausgekratzte Vanilleschote mit dem Mark aufkochen und von der Flamme nehmen.

Die heiße Sahnemilchmischung löffelweise zur Eimasse geben, dann alles in einen Topf geben und erwärmen, dabei ständig rühren. Die Mischung soll ein wenig eindicken.

Anschließend den Joghurt, Zimt und Chili dazugeben.

Das Ganze abkühlen lassen, am besten über Nacht und die Flüssigkeit in die Eismaschine geben.