Das Straußenei auf einer Seite mit einem 5 mm Bohrer vorbohren und dann mit einem 12 mm auf die fertige Lochgröße aufbohren. Mit einem Strohhalm das Ei ausblasen und versprudeln.

In Butter den gewürfelten Mangalitza-Speck und die abgezogene und fein geschnittene Zwiebel anbraten.

Das aufgesprudelte und gesalzene Ei in die Pfanne gießen und ständig rühren, bis die Eierspeis fertig ist.