Mie Pecel & Bakwan Medan
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zubereitungszeit
30 Min.
Preiskategorie
€
Zutaten
Für Personen
Gemüse für Pecel
| Spargelbohnen | |
| Spitzkohl | |
| Wasserspinat | |
| Karotten | |
| Gurken | |
| Sojasprossen | |
| Eier, hartgekocht | |
| Salz für das Kochwasser |
Erdnusssauce
| geröstete Erdnüsse (ungesalzen) | |
| Knoblauchzehen | |
| Schalotten | |
| rote Chilis | |
| Palmzucker | |
| Tamarindenwasser oder Saft von 1 Limette | |
| Kokosmilch oder Wasser | |
| Kecap Manis | |
| Salz | |
| Limettenblätter | |
| Kencur | |
| Pflanzenöl | |
| Wasser nach Bedarf |
Mie (gebratene Nudeln)
| gelbe Eiernudeln | |
| Knoblauchzehen | |
| Schalotten | |
| Kecap Manis | |
| Pflanzenöl | |
| Kemiri-Nüsse | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Chili nach Geschmack |
Bakwan Medan (Gemüsefritter)
| Weizenmehl | |
| Tapiokamehl | |
| Wasser | |
| Spitzkohl, fein geschnitten | |
| Karotten, fein gehobelt | |
| Frühlingszwiebeln | |
| Knoblauchpulver | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Pflanzenöl zum Frittieren |
Zubereitung
Pecel
Das Gemüse für Pecel wird gründlich gewaschen, geschnitten und jeweils kurz in leicht gesalzenem Wasser blanchiert, sodass es bissfest bleibt. Anschließend kalt abschrecken und beiseitestellen.
Erdnusssauce
Für die Erdnusssauce werden die Erdnüsse fein gemahlen. Knoblauch, Schalotten und Chili werden in Öl angebraten, bis sie aromatisch duften. Die Erdnüsse, Palmzucker, Tamarinde, Kokosmilch, Kecap Manis, Limettenblätter und Gewürze werden zugegeben und bei niedriger Hitze sanft geköchelt, bis eine cremige, ausgewogene Sauce entsteht.
Mie-Nudeln
Die Eiernudeln werden gekocht, abgegossen und in einer Pfanne mit Öl, Knoblauch, Schalotten, Kemiri und Kecap Manis gebraten, bis sie leicht karamellisieren.
Bakwan Medan
Für die Bakwan Medan werden alle Zutaten zu einem zähflüssigen Teig verrührt. Portionsweise wird der Teig in heißem Öl goldbraun frittiert und auf Küchenpapier abgetropft.
Anrichten
Zum Servieren wird das Gemüse mit der warmen Erdnusssauce angerichtet, begleitet von den Mie-Nudeln und knusprigen Bakwan Medan.
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