Den Fisch und Garnelen säubern und in der Aioli marinieren und die Stücke grillen.

Den Spinat kochen. Derweil die Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Diese dann in Olivenöl glasig anbraten. Den Spinat ebenso wie Eier und Parmesan mit den Zwiebelringen in einer Schüssel vermengen. Dann in einer Pfanne mit etwas Öl zu kleinen Pfannkuchen braten.

Den Fenchel 8 Minuten lang kochen. Danach vierteln und in Butter braun braten. Nun in eine feuerfeste Form legen, mit gehobeltem Käse bestreuen. etwas Olivenöl darüber träufeln und 10 Minuten lang im Ofen überbacken.

Alles zusammen anrichten.