Gefüllte Birnen mit Lachstatar und Zitronencreme
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zubereitungszeit
35 Min.
Preiskategorie
€€
Zutaten
Für Personen
Gefüllte Birnen
| Birnen, geschält | |
| Gorgonzola | |
| Parmaschinken |
Lachstatar mit Zitronencreme
| Runder Pumpernickel | |
| Geräucherter Lachs | |
| Philadelphia | |
| Joghurt, 3,5% Fett | |
| frische Schlagsahne | |
| Zucker | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Bio-Zitrone | |
| Gute-Laune-Gewürz |
Zubereitung
Gefüllte Birne
Die Birnen schälen und in der Mikrowelle kurz vorgaren, bis sie leicht weich, aber noch formstabil sind.
Anschließend die Birnen mit einem Ausstecher vorsichtig aushöhlen. Dabei darauf achten, dass genügend Fruchtfleisch stehen bleibt, damit die Birnen beim Backen nicht zerfallen.
Die ausgehöhlten Birnen mit Gorgonzola füllen. Danach jede Birne im unteren Bereich mit jeweils zwei Scheiben Parmaschinken umwickeln.
Die gefüllten Birnen in kleine Auflaufformen setzen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und der Schinken leicht Farbe angenommen hat.
Lachstatar mit Zitronencreme
Den geräucherten Lachs fein hacken. Anschließend mit Gute-Laune-Gewürz und fein gehackten Kräutern würzen. Da der Lachs bereits salzig ist, sollte mit zusätzlichem Salz zurückhaltend gewürzt werden.
Für die Zitronencreme Philadelphia und Joghurt glatt verrühren. Die Bio-Zitrone heiß abwaschen, trocknen und die Schale fein abreiben. Die Zitronenzesten unter die Creme rühren.
Die Creme mit Zucker, Salz, Pfeffer, Gute-Laune-Gewürz sowie weiteren Gewürzen nach Geschmack, etwa Paprika, abschmecken.
Die Schlagsahne steif schlagen und zuletzt vorsichtig unter die Creme heben. Anschließend die Zitronencreme kühl stellen.
Anrichten
Den Pumpernickel mit einem runden Ausstecher ausstechen. Das Lachstatar daraufgeben und mithilfe des Ausstechers leicht andrücken beziehungsweise in Form bringen.
Die Zitronencreme auf dem Lachstatar verteilen. Zum Schluss mit Basilikum oder Petersilie garnieren.
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