Camembertbraten mit Kartoffelstampf und karamellisierten Möhren
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
145 Min.
Preiskategorie
€€
Zutaten
Für Personen
Karamellisierte Möhren
| Möhren, in 0,5cm dicke Scheiben geschnitten | |
| Butter | |
| Honig | |
| Sojasauce | |
| walnussgroße Stücke Ingwer, fein gerieben | |
| Salz | |
| Umami Crunch | |
| Jalapeno Agrodolce |
Kartoffelstampf
| Kartoffeln, mehligkochend | |
| Zwiebeln | |
| Rapsöl | |
| Butter | |
| Salz | |
| Gute-Laune-Gewürz |
Camembertbraten
| Schweinenackenbraten | |
| grobes Salz | |
| Gewürze nach Geschmack | |
| Champignons | |
| Rapsöl | |
| Salz | |
| Gute-Laune-Gewürz | |
| Paprikapulver edelsüß | |
| Camemberts à 250g, 60% Fett | |
| Schmelzkäse | |
| Sahne | |
| glatte Petersilie, gehackt |
Zubereitung
Karamellisierte Möhren
Die Möhren schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die rohen Möhrenscheiben hineingeben und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten beziehungsweise vorgaren.
Anschließend Honig, Sojasauce, geriebenen Ingwer, Salz, Umami Crunch und Jalapeño Agrodolce zugeben. Die Möhren weitere etwa 20 Minuten braten, bis sie den gewünschten Garpunkt erreicht haben und leicht karamellisiert sind.
Während des Garens regelmäßig wenden. Bei Bedarf kann ein kleiner Schluck Wasser zugegeben werden, falls die Möhren zu stark ansetzen.
Kartoffelstampf
Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Die Zwiebeln schälen, in Stücke schneiden und in Rapsöl goldbraun anbraten.
Die heißen Kartoffeln mit den gebratenen Zwiebeln, der Butter und den Gewürzen vermengen. Alles zu einem groben Stampf zerdrücken. Dabei sollte die Masse nicht zu fein werden, sondern noch etwas Struktur behalten.
Den Kartoffelstampf abschmecken und zum Anrichten nach Belieben mit einem Metallring in Form bringen.
Camembertbraten
Den Schweinenackenbraten kräftig mit grobem Salz und den gewünschten Gewürzen einreiben.
Das Fleisch im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Umluft etwa 2 Stunden garen. Anschließend leicht abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und in eine große Auflaufform schichten.
Während das Fleisch gart, die Camemberts entrinden und zusammen mit dem Schmelzkäse und der Sahne in einem Topf langsam erhitzen. Dabei regelmäßig rühren, bis eine glatte, cremige Käsesoße entsteht.
Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in Rapsöl kräftig anbraten. Mit Salz, Gute-Laune-Gewürz und edelsüßem Paprika würzen.
Die gebratenen Champignons mit der Camembertsoße vermischen. Die Käse-Champignon-Masse gleichmäßig über die Fleischscheiben in der Auflaufform gießen.
Die Form abdecken und bis zum Abend oder über Nacht ziehen lassen.
Anrichten
Den Camembertbraten vor dem Servieren im Backofen bei 150–160 °C Umluft etwa 40 Minuten erhitzen und überbacken.
Zum Schluss mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Best of Rezepte
Entdecken Sie eine Welt voller Geschmack und Vielfalt in unseren Rezepten!
