Bei den Milchschnitten die weiße Creme von dem Teig trennen. Dabei den Teig möglichst an einem Stück lassen. Die Creme der Milch-Honig-Schnitten mit den Pralinen in eine Schüssel geben, Vanillinzucker sowie Baiser dazugeben und alles pürieren. Anschließend kalt stellen. Kurz vor dem Servieren die gefrorenen Himbeeren unter lauwarmem Wasser leicht antauen lassen, dann gut 4 EL Puderzucker dazugeben und alles zu einer schönen Crème pürieren. Den Teig der Schnitten in Quadrate schneiden und auf fünf Teller verteilen. Frei nach Gusto die Kokos-Pralinen-Milch-Honig-Schnitten-Crème und die Himbeer-Crème darauf verteilen und servieren.