Butter Chicken, Lamm Madras, Basmatireis, Spitzkohl mit Cashewkernen und Naanbrot
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zubereitungszeit
180 Min.
Preiskategorie
€€€
Zutaten
Für Personen
Naan Brot
| Mehl | |
| Rapsöl | |
| griechischer Joghurt | |
| Trockenhefe | |
| Zucker | |
| Salz | |
| Backpulver | |
| lauwarme Milch |
Butter Chicken
| Hähnchenbrust | |
| Joghurt | |
| Garam Masala | |
| Paprikapulver | |
| Salz | |
| Zitronensaft | |
| Öl | |
| Zwiebel, fein gehackt | |
| Knoblauchzehen, fein gehackt | |
| Ingwer, gerieben | |
| Tomatenmark | |
| passierte Tomaten | |
| Kreuzkümmel | |
| Butter | |
| Sahne |
Lamm Madras
| Lammfleisch | |
| Öl | |
| Zwiebel, fein gehackt | |
| Knoblauchzehen, gehackt | |
| Ingwer, gerieben | |
| Madras-Currypulver | |
| Paprikapulver | |
| gehackte Tomaten | |
| Kokosmilch | |
| Salz |
Sonstiges
| Basmatireis | |
| Spitzkohl | |
| Cashewkerne |
Zubereitung
Naan Brot
Für das Naanbrot das Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Trockenhefe, Zucker, Salz und Backpulver hineingeben. Anschließend Rapsöl, griechischen Joghurt und nach und nach die lauwarme Milch zufügen.
Alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten. Den Teig etwa 5 Minuten kräftig kneten, anschließend mit etwas Öl einreiben und abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig in Portionen teilen und jede Portion flach ausrollen. Die Teigfladen in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Fett von beiden Seiten backen, bis sie leicht gebräunt sind und Blasen werfen.
Basmatireis
Den Basmatireis gründlich waschen, bis das Wasser weitgehend klar ist. Anschließend nach Packungsangabe garen und bis zum Servieren warmhalten.
Spitzkohl mit Cashewkernen
Den Spitzkohl waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Spitzkohl darin anbraten, bis er bissfest ist.
Die Cashewkerne kurz mitrösten und unter den Spitzkohl heben. Nach Geschmack mit etwas Salz abschmecken.
Butter Chicken
Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und mit Joghurt, Garam Masala, Paprikapulver, Salz und Zitronensaft vermengen. Mindestens 30 Minuten marinieren.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen rundherum anbraten. Anschließend herausnehmen. In derselben Pfanne die Zwiebel anschwitzen, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Das Tomatenmark kurz mitrösten und anschließend die passierten Tomaten zugeben.
Die Sauce mit Garam Masala, Kreuzkümmel und Salz würzen. Das Hähnchen wieder in die Pfanne geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Butter und Sahne einrühren und nochmals abschmecken.
Lamm Madras
Das Lammfleisch in Würfel schneiden. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch portionsweise kräftig anbraten. Anschließend herausnehmen.
Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer im selben Topf anschwitzen. Madras-Currypulver und Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten.
Die gehackten Tomaten und die Kokosmilch zugeben. Das Fleisch wieder in den Topf geben und mit Salz würzen. Alles bei niedriger Hitze etwa 60 bis 90 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und warmhalten.
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