4 EL Milch mit den Eigelben und der Speisestärke verrühren. Die halbe Vanillestange in der restlichen heißen Milch ziehen lassen. Dann herausnehmen und den Zucker in der heißen Milch auflösen. Die angerührte Speisestärke zugeben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Dann kalt werden lassen. Die Äpfel schälen und das Kernhaus ausstechen. Nüsse fein hacken, mit den Sultaninen, Zucker, Zimt und Butter mischen. Die Mischung in die Apfelhöhlungen füllen. Dann die Äpfel in eine feuerfeste Form setzen und mit dem Wein übergießen. Die Äpfel im Backofen bei 175 Grad offen garen. In der Form servieren und die kalte Vanillesoße dazu reichen.