Äpfel und Zwiebeln schälen und mit Rinderbrühe sowie Apfelwein kochen. Mit dem Pürierstab pürieren. Sahne dazu geben und mit den Gewürzen abschmecken. Das Weißbrot kleinschneiden und als Croutons in der Pfanne mit reichlich Zimt anschwitzen. Die Blutwurst enthäuten, in feine Scheiben schneiden und in reichlich Öl frittieren.