Dunkle Mousse au chocolat

Für die Dunkle Mousse au chocolat die Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen und anschließend mit dem Schneebesen oder Handrührgerät Eier, Espresso und Orangenlikör einrühren. Anschließend die Butter in Flöckchen zugeben und unterrühren. In eine Schüssel füllen und kalt stellen. Sobald die Schokoladenmasse abgekühlt ist die geschlagene Sahne unterheben und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Weiße Mousse au chocolat

Für die Weiße Mousse au chocolat die Schokolade im Wasserbad schmelzen und anschließend Eier, Eigelbe und Amaretto unter Rühren zugeben, eingeweichte und aufgelöste Gelantine einrühren und im Kühlschrank kaltstellen. Sobald die Schokoladenmasse abgekühlt ist, die geschlagene Sahne unterheben und über Nacht fest werden lassen.

Früchtespiegel

Für den Früchtespiegel die Früchte mit einem Schuss Apfelsaft und dem Limettensaft aufkochen und nach Belieben mit Honig süßen, anschließend kaltstellen. Den Früchtespiegel auf den Tellern verteilen und je ein Nocken Mousse darauf setzen. Nach Belieben dekorieren.