Jakobsmuscheln mit getrüffeltem Kartoffelstampf
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zubereitungszeit
45 Min.
Preiskategorie
€
Zutaten
Für Personen
Kartoffelstampf
| Kartoffeln mehlig | |
| Salz | |
| Milch | |
| Trüffelbutter | |
| Sommertrüffel |
Muscheln
| Jakobsmuscheln ausgelöst | |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Mehl | |
| Pflanzenöl |
Zubereitung
Kartoffelstampf
Die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Mit gesalzenem Wasser 20 Minuten weich garen. In ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Die Milch erhitzen und mit der Trüffelbutter zu den Kartoffeln geben. Die Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Jakobsmuscheln
Die Jakobsmuscheln mit kaltem Wasser abspülen und gut abtupfen. Mit etwas Salz und ggf. Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Jakobsmuscheln insgesamt 3 Minuten lang bei mittlerer bis hoher Hitze braten, nach 1 1/2 Minuten wenden. Sie müssen außen gut versiegelt und innen noch glasig sein. Die Muscheln mit dem Kartoffelstampf servieren.
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