Ceviche mit Avocado und Mango
Zutaten
Fisch
| Kabeljau Filet | |
| Öl | |
| Limettensaft | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Avocado-Mango-Tartar
| Mango | |
| Avocado | |
| Limettensaft | |
| Frühlingszwiebel | |
| Chili rot | |
| Öl | |
| Koriander | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Fisch
Den in kleine Würfel geschnittene Kabeljau in in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auch den Limettensaft (1 EL übrig behalten) und das Olivenöl dazu geben. 30 Minuten im Kühlschrank stehen lassen.
Avocado-Mango-Tartar
Die Avocado halbieren und entsteinen. Dann das Fruchtfleisch von der Haut lösen und die Avocado in kleine Würfel schneiden. Den Koriander fein schneiden und dann alles in einer Schüssel mit dem restlichen Öl und dem Limettensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zu guter Letzt
Das Ceviche gut abtropfen lassen und etwas von der Marinade auffangen. Das Tatar mit Hilfe eines Ringes in der Mitte von 5 Tellern anrichten. Das Ceviche darauf geben und mit etwas grobem Pfeffer bestreuen. Den Salat auf dem Fisch verteilen und alles mit etwas Marinade beträufeln.
