Selbstgemachte Lachs-Spinat-Ravioli in Salbeibutter
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
160 Min.
Preiskategorie
€€
Zutaten
Für Personen
Nudelteig
| Mehl | |
| Eigelb | |
| Eier | |
| Olivenöl | |
| Wasser lauwarm | |
| Salz |
Lachs-Spinat-Füllung
| Spinat frisch | |
| Lachsfilet | |
| Semmelbrösel | |
| Crème fraîche | |
| Muskatnuss | |
| Salz und Pfeffer | |
| Schalotte | |
| Zitronensaft |
Salbeibutter
| Salbei | |
| Butter | |
| Weißwein trocken | |
| Zitronensaft |
Zubereitung
Nudelteig
Alle Zutaten zusammen in einer Schüssel vermengen und solange kneten bis eine Teigmasse entsteht. Danach für rund 1 ½ Stunden in den Kühlschrank stellen.
Lachs-Spinat-Füllung
Schalotte klein hacken und in Butter kurz anbraten. Danach den Spinat kleingehackt hinzugeben. Kurze Zeit Kochen und danach abkühlen lassen. Lachs kleinschneiden und mit der Crème fraîche mischen. Dazu kommen dann noch die Semmelbrösel, ein Spritzer Zitrone, Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Abschließend wird das Ganze mit dem abgekühlten Spinat gemischt.
Salbeibutter
Eine Handvoll Salbei in etwas Butter anbraten. Ca. 80ml Weißwein dazu geben und aufkochen lassen. 1EL Zitronensaft. Danach die Butter dazu geben, kochen und binden lassen.
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