Drei Brezen klein schneiden, sowie zwei verschiedene Sorten Käse (mild und kräftig) kleinschneiden. Eine halbe, gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit Butter glasige werden lassen. Dann die Rindbrühe in der Pfanne zur Hälfte füllen und die Brezen dazugeben. Solange rühren, bis die Brezen durchgeweicht sind. Dann den Käse dazu und gut durchrühren. Wenn der Käse geschmolzen ist in den Teller und Schnittlauch darüber streuen.