Schweinefilet mit Süßkartoffelpüree, Lebkuchenjus und Rosenkohl
Zutaten
Schweinefilet und Lebkuchenjus
| Schweinefilet | |
| Lebkuchen | |
| Honig | |
| Öl | |
| Rotwein | |
| Fond |
Süßkartoffelpüree
| Süßkartoffeln | |
| Sahne | |
| Milch | |
| Salz | |
| Muskat | |
| Pfeffer |
Rosenkohl
| Rosenkohl frisch | |
| Butter | |
| Semmelbrösel | |
| Salz | |
| Muskat |
Zubereitung
Zubereitung: Schweinefilet und die Lebkuchenjus
Die Schweinefilets in 10 Stück à 100 g schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten und anschließend im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Umluft garen (ca. 12 min).
Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bratpfanne mit Rotwein ablöschen und Honig zufügen. Ist der Alkohol vom Rotwein verkocht mit dem Bratenfond auffüllen und den gemahlenen Lebkuchen mit hineingeben und etwas einkochen, bis es sämig ist.
Zubereitung: Süßkartoffelpüree
Kartoffeln waschen, schälen und klein schneiden. Anschließend in Salzwasser durchgaren und danach ausdampfen lassen.
Den Topf wieder auf den Herd stellen, Sahne und Milch dazu geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nun die Masse mit einem Kartoffelstampfer durchstampfen. Und noch einmal abschmecken.
Zubereitung: Rosenkohl
Den Rosenkohl blanchieren, je nach Größe ca. 5-8 Minuten. Butter in einer Pfanne erhitzen und den Rosenkohl darin angehen lassen.
Mit Salz und Muskat würzen. Semmelbrösel zufügen und weiter braten, bis diese etwas Farbe genommen haben.
