Sahne Vanillezucker, Zucker, Buttermilch, Vanilleschote und Orangenschale aufkochen lassen. Gelatine in ein kaltes Wasserbad geben. Nach ca. 5 min die Gelatine rausnehmen und etwas ausdrücken und bei schwacher Hitze in die Sahne einrühren. In kleine Gläschen geben und ca. 2-3 Stunden kaltstellen. Himbeeren pürieren, durch ein Sieb geben und mit etwas Zucker und Orangenlikör abschmecken.