Gefüllte Makrele, Nuss-Reis & Möhren-Orangen-Salat
Zutaten
Makrelen
| Makrele | |
| Zitronensaft | |
| Granatäpfel | |
| Pinienkerne | |
| Rosinen | |
| Koriander gemahlen | |
| Knoblauchzehe | |
| Frühlingszwiebel | |
| Walnusskerne | |
| Koriander | |
| Olivenöl | |
| Fischgewürz |
Nuss-Reis
| Basmati-Reis | |
| Zwiebel | |
| Knoblauchzehe | |
| Pinienkerne | |
| Mandeln ganz geschält | |
| Butter | |
| Kurkuma | |
| Kreuzkümmel gemahlen | |
| Zimt | |
| Koriander | |
| Zitronensaft | |
| Wasser |
Orangen-Möhren-Salat
| Möhren | |
| Orangen | |
| Petersilie | |
| Zitronensaft | |
| Orangenblütenwasser | |
| Olivenöl | |
| Honig | |
| Zimt |
Zubereitung
Makrele
Die Makrelen (ganzer Fisch, küchenfertig) waschen und trocken tupfen. Außen mit 2 EL Zitronensaft beträufeln, innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Fische für mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Nuss-Reis
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Mandeln und Pinienkerne grob hacken und im Topf anbraten. Den gewaschenen Reis zugeben und anschwitzen. 0,5 l Wasser mit Kurkuma mischen und dazu geben. Reis mit Kreuzkümmel, Zimt und Salz würzen und 15 Min. sanft quellen lassen. Koriander fein hacken. Reis mit Zitronensaft und Salz abschmecken und den Koriander darauf streuen.
Orangen-Möhren-Salat
Möhren schälen und reiben. 2 Orangen filetieren. Die Petersilie fein hacken. Saft von einer Orange, Zitronensaft, Olivenöl, Orangenblütenwasser und Honig verrühren. Alles vermengen und für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Vor dem servieren mit Zimt bestäuben.
