Roast Beef

Zuerst den Pfeffer kleinmörsern, dann die restlichen Gewürze hinzugeben und gut vermengen. Das Olivenöl hinzugeben und verrühren, bis eine Masse entsteht. Das Fleisch rundum mit der Masse marinieren und mehrere Std. ziehen lassen.

Das Fleisch von allen Seiten (oben und unter je 3 Min., die Seiten je 1 Min) scharf anbraten. Dann das Fleisch in einen Bräter legen und für knapp 30-35 Min. bei 200 Grad im Backofen (Ober-/Unterhitze) garen lassen. Bei 58 Grad Kerntemperatur aus dem Ofen holen.

Caramelised Onion Gravy

Den Bratensaft aus der Pfanne verwenden; erneut erhitzen. Das Mehl hinzugeben und gut verrühren. Mit der Brühe/ Fond ablöschen. Die restlichen Zutaten einrühren. 1 Min. köcheln lassen, so dass die Sauce eine sämige Konsistenz erhält.

Mashy Peas

Die Erbsen in einen Topf mit Wasser geben, Wasser auffüllen, bis alle Erbsen bedeckt sind. Kurz aufkochen lassen, abgießen. Erneut in den Topf füllen, Sahne hinzufügen und pürieren. Mit Salz, Muskatnuss und gehackter Minze abschmecken.

Caramelised Carrots

Karotten blanchieren, ablöschen. In Butter anbraten, geriebenen Ingwer beifügen, warten bis die Karotten leicht braun sind. Mit 2-3 Teel. Zucker in der Pfanne karamellisieren lassen.