MO - FR 19:00

Lavendel Panna Cotta auf Heidelbeerragout

Zutaten

für Personen
Lavendelstiele 10Stück
Sahne 30% Fett 1Liter
Gelatine gemahlen 2Päckchen
Zucker 120Gramm
Vanilleschote
Heidelbeeren 800Gramm
Zucker 100Gramm
Weißwein 100Milliliter
Vanillezucker 2Päckchen
Zitrone Fruchtsaft

Rezeptinfos

Schwierigkeitsgrad leicht
Zubereitungszeit 45 Min.
Preiskategorie € €

Nährwert pro 100 g

kj (kcal) 506 kJ (121 kcal)
Eiweiß 1,9 g
Kohlenhydrate 24,8 g
Fett 0,4 g
Rezept: Lavendel Panna Cotta auf Heidelbeerragout

Zubereitung

Lavendel waschen und trocken tupfen. Sahne, Zucker, Vanillemark und Lavendel in einem Topf aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Die Sahne durch ein feines Sieb in eine Schüssel passieren und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Die Gelatine in Hitze auflösen und unter die Sahnemasse spülen. 6 Tassen mit kaltem Wasser ausspülen und die Panna Cotta darin abfüllen. Zum Schluss kalt stellen, am besten über Nacht.

Für das Heidelbeerragout die Beeren waschen und 600 g davon in einem Topf mit den restlichen Zutaten einköcheln lassen, bis die Beeren verfallen. Alles fein pürieren. Die 200 g restlichen Beeren darunter mischen und kalt stellen.

Die fest gewordene Panna Cotta mit einem feinen Messer am Rand der Tasse lösen, kurz die Tasse bis zum Rand in kochendes Wasser stellen, damit dieses sich aus der Tasse löst, das Panna Cotta auf einen großen Teller geben und die Tasse dazu legen. Das Heidelbeerragout daneben kreisförmig herum anrichten und mit Lavendelstielen und evtl. Gänseblümchen garnieren.