MO - FR 19:00

Schneeballen mit Heidelbeeren in Vanillesauce

Zutaten

für Personen
Für die Schneeballen:
Für die Schneeballen:
Eiweiß 6Stück
Zucker 1Esslöffel
Für die Vanillesauce:
Für die Vanillesauce:
Milch 1Liter
Eigelb 6Stück
Vanillepuddingpulver 1Päckchen
Vanilleschote 1Stück
Für die Heidelbeeren:
Für die Heidelbeeren:
Heidelbeere 600Gramm
Vanillepuddingpulver 1Päckchen
Vanillezucker 1Päckchen

Rezeptinfos

Schwierigkeitsgrad mittel
Zubereitungszeit 35 Min.
Preiskategorie € €

Nährwert pro 100 g

kj (kcal) 234 kJ (56 kcal)
Eiweiß 2,3 g
Kohlenhydrate 8,3 g
Fett 1,2 g
Rezept: Schneeballen mit Heidelbeeren in Vanillesauce

Zubereitung

Die Schneeballen

Aus dem Eiweiß und dem Zucker einen Eischnee schlagen. Danach die Milch in einem Topf erhitzen und kurz vor dem Überkochen vom Herd nehmen. Nun mit zwei Esslöffel aus dem Eischnee kleine Ballen stechen und diese ganz kurz in die heiße Milch geben. Nach nur 30 Sekunden gleich wieder rausnehmen und auf ein Sieb zum Abtropfen und Auskühlen legen. Diesen Vorgang so oft wiederholen bis der ganze Eischnee verbraucht ist.

Die Vanillesauce

Nun die heiße Milch für die Vanillesauce weiterverwenden. Hierzu die Vanilleschote in die Milch geben, mit aufkochen und anschließend wieder aus der Milch nehmen. Das Vanillemark aus der Schote kratzen und in die Milch geben. Danach das Vanillepuddingpulver und den Vanillezucker dazugeben.

Die fertige Vanillesauce und die Schneeballen getrennt voneinander im Kühlschrank abkühlen lassen.

Die Heidelbeeren

Die Heidelbeeren komplett mit Saft in einem Topf erhitzen und das Vanillepuddingpulver sowie den Vanillezucker dazugeben. Gut rühren bis eine breiige Masse entsteht. Die Beeren danach vom Herd nehmen.

Zum Anrichten nun die kalte Vanillesauce in einen tiefen Teller schütten. Rechts und links einen kleinen Berg warme Heidelbeeren geben und in der Mitte zwischen die beiden Heidelbeerberge die Schneeballen setzen.