Drada (gedrehter) gegrillter Tafelspitz mit klassischem Bettdeckenheber à la Kardoffe
Zutaten
Für den Tri Tip:
| Amerikanischer Tafelspitz | |
| Butter | |
| Rosmarin |
Für das Kartoffelgratin:
| Kartoffeln | |
| Schmelzkäse | |
| Milch | |
| Sahne | |
| Röstzwiebeln | |
| Petersilie gehackt | |
| Salz und Pfeffer | |
| Chiliflocken | |
| Rosmarin | |
| Thymian | |
| Muskatnuss |
Für das Bohnengemüse:
| Bohnen | |
| Salz | |
| Bohnenkraut | |
| Don Marcos Wonder Green | |
| Olivenöl |
Zubereitung
Tri Tip
Tri Tip (Amerikanischer Tafelspitz) in dicke Scheiben schneiden und auf einen Grillspieß stecken, das ganze ca. 40 Minuten auf den Grill geben. Wenn möglich einen back burner (wenn in einem Grill vorhanden) verwenden. Etwas Butter schmelzen und Rosmarin darin angehen lassen. Nach Ablauf der Grillzeit und Erreichen der Kerntemperatur den Tafelspitz dünn aufschneiden.
Kartoffelgratin
Rohe Kartoffeln schälen, in Scheiben hobeln und schuppenartig in eine gebutterte Auflaufform legen. Dazwischen die gerösteten Zwiebeln legen. Schmelzkäse mit Sahne und Milch in einer Schüssel gut verrühren und ebenso nach Belieben etwas Würzen.
Die Soße und klein geschnittene Petersilie über die Kartoffeln verteilen und bei 180°C mit Alufolie abgedeckt ca. 40 Minuten indirekt Grillen.
Bohnengemüse
Die Bohnen putzen und fünf Minuten in kochendem Wasser vorgaren. Das Wasser gut salzen und mit Bohnenkraut versehen. Bohnen aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. Wenn die Bohnen etwas abgekühlt sind mit dem Gewürz bestreuen und das Olivenöl darüber geben. Etwas durchziehen lassen und anschließend in einem Grillwok scharf anbraten. Die das dauert etwa 15 Minuten (je nach Hitze des Grills).
