Salat mit Mango und Gänsebrust, dazu ein Gläschen Rosenkohlsuppe
Zutaten
Salat mit Mango
| Walnusskerne | |
| Eichblattsalat | |
| Lauchzwiebel frisch | |
| Mango reif | |
| Orangensaft | |
| Honig | |
| Obstessig | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl | |
| Gänsebrust geräuchert |
Rosenkohlsuppe
| Rosenkohl | |
| Wasser | |
| Hühnerbrühe instant | |
| Schlagsahne | |
| Zucker | |
| Curry | |
| Muskatnuss | |
| Salz |
Zubereitung
Salat mit Mango und Gänsebrust
Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Salat putzen, waschen, trocken schleudern und klein zupfen. Lauchzwiebel in kleine Ringe schneiden. Mango schälen und das Fruchtfleisch in feine Scheiben schneiden.
Für die Marinade den Orangensaft, Honig und Essig verrühren. Öl unterschlagen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat, Mango und Lauchzwiebel mit der Marinade mischen. Alles auf einen Teller geben und Gänsebrustscheiben darauf anrichten.
Rosenkohlsuppe
Den Rosenkohl waschen, putzen und die Enden kreuzweise einschneiden. Wasser zum Kochen bringen, die Instant Hühnerbrühe zugeben und den Rosenkohl darin garen.
Nach 10 Minuten knapp die Hälfte des Rosenkohls mit der Schaumkelle herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Den restlichen Rosenkohl weich kochen und im Kochwasser pürieren.
Die Sahne unterrühren und mit den Gewürzen pikant abschmecken. Die Kohlröschen vierteln, in die Suppe geben und nochmals erhitzen.
