MO - FR 19:00

Fruchtiger Abschluss

Zutaten

für Personen
Für den Hefeteig:
Für den Hefeteig:
Mehl 350g
Salz 1Prise
Zucker 50g
Milch 150ml
Hefe 1Päckchen
Butter 50g
Ei 1Stk.
Für den Belag:
Für den Belag:
Sauerkirschen 2kg
Für die Streusel:
Für die Streusel:
Mehl 200g
Brauner Zucker 130g
Butter flüssig 200g
Für die Rumkirschen:
Für die Rumkirschen:
Sauerkirschen entkernt 200g
Zucker 6EL
Rum
Für das Schwarze Johannisbeere Gratiné:
Für das Schwarze Johannisbeere Gratiné:
Apfel-Kirsch-Saft 150ml
Zucker 80g
Schwarze Johannisbeere Sirup 50ml
Sekt 350ml

Rezeptinfos

Schwierigkeitsgrad leicht
Zubereitungszeit 90 Min.
Preiskategorie € €

Nährwert pro 100 g

kj (kcal) 741 kJ (177 kcal)
Eiweiß 2,2 g
Kohlenhydrate 26,9 g
Fett 5,8 g
Rezept: Fruchtiger Abschluss

Zubereitung

Sauerkirschkuchen:

Für den Teig Mehl, Salz und Zucker mischen. Die Milch erwärmen, Hefe und Butter darin auflösen (die Milch darf dabei nicht zu warm sein, da sonst der Teig nicht mehr aufgehen kann). Die Milchmischung mit dem Ei zur Mehlmischung geben und zu einem zähen Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Streusel zubereiten. Mehl, Zucker und Salz mischen, die zerlassene Butter ganz langsam einfließen lassen, dabei vorsichtig mit einer Gabel vermischen, sodass sich Klümpchen bilden. Im Kühlschrank etwas ruhen lassen.

Wenn sich der Hefeteig etwa verdoppelt hat, auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen (oder gleich auf dem Backblech ausrollen). Anschließend mit den gewaschenen und entsteinten Sauerkirschen belegen.

Die Streusel auf dem Kuchen verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze oder 180 Grad Umluft ca. 30 – 35 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Rumkirschen:

Die entsteinten Sauerkirschen in ein verschließbares Glas geben und Zucker hinzufügen. Das Glas mit Rum aufgießen bis die Kirschen bedeckt sind. Das Ganze in den Kühlschrank stellen und immer wieder schütteln damit sich der Zucker im Rum auflöst. Zum Servieren die Kirschen mit etwas Rum-Flüssigkeit anrichten.

Schwarze Johannisbeere Gratiné:

Den Apfel-Kirsch-Saft mit dem Zucker kurz aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Saft-Zucker-Mischung abkühlen lassen. Anschließend zusammen mit dem Schwarze Johannisbeere Sirup in eine verschließbare Schüssel geben. Für ca. 3 Stunden ins Gefrierfach stellen.

Vor dem Servieren die gefrorene Masse mit einer Gabel zu feinen Kristallen hacken. Das Eis in ein Glas füllen und gegebenenfalls mit etwas Sekt aufgießen.