Jakobsmuscheln und Avocadotatar mit Mango-Pinienkernsalsa
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zubereitungszeit
60 Min.
Preiskategorie
€€€
Zutaten
Für Personen
Für das Avocadotatar:
| Avocado | |
| Apfel | |
| Limettensaft | |
| Traubenkernöl | |
| Ingwer | |
| Meersalz | |
| Pfeffermischung Melange noir | |
| Tabasco grün |
Für die Mango-Pinienkernsalsa:
| Mango reif | |
| Pinienkerne geröstet | |
| Tomatenwürfel fein | |
| Koriander fein gehackt | |
| Apfelessig | |
| Limettensaft | |
| Olivenöl fruchtig | |
| Lavendelhonig | |
| Meersalz | |
| Pfeffer frisch gemahlen | |
| Koriander frisch gemahlen | |
| Chili | |
| Tabasco | |
| Knoblauch |
Für die Jakobsmuscheln:
| Jakobsmuscheln ausgelöst | |
| Butter geklärt | |
| Meersalz | |
| Pfeffer frisch gemahlen | |
| Sonnenblumenöl | |
| Thymianzweig |
Zubereitung
Avocadotatar:
Für das Tatar die Avocado und den Apfel schälen, in pinienkerngroße Würfel schneiden und in Limettensaft und Traubenkernöl marinieren. Dann mit den Gewürzen pikant, aber nicht zu salzig abschmecken.
Mango-Pinienkernsalsa:
Die Mango schälen und in pinienkerngroße Würfel schneiden. Mit den anderen Zutaten für die Salsa vermengen und pikant abschmecken. Die Salsa 2 bis 3 Stunden durchziehen lassen.
Jakobsmuscheln:
Die ausgelösten Jakobsmuscheln halbieren, sodass zwei dicke Scheiben entstehen. Die Jakobsmuschelscheiben leicht salzen und pfeffern. Nun bei starker Hitze in einer beschichteten Pfanne mit Sonnenblumenöl und dem Thymianzweig von beiden Seiten etwa 20 Sekunden knusprig braten.
Best of Rezepte
Entdecken Sie eine Welt voller Geschmack und Vielfalt in unseren Rezepten!
