MO - FR 19:00

Mit Ziegenkäse überbackene Feige auf Feigen-Schalotten-Chutney

Zutaten

für Personen
Für die Feigen mit Chutney:
Für die Feigen mit Chutney:
Feigen 9Stk.
Schalotten 5Stk.
Butter 20g
Ziegenkäse 100g
Parmesan gerieben 100g
Serranoschinken 5Sch.
Himbeer-Balsamico 2EL
Wasser 2EL
Salz
Pfeffer
Zucker
Für den Salat mit Vinaigrette:
Für den Salat mit Vinaigrette:
Dijon Senf 1EL
Balsamico Bianco 2EL
Olivenöl 3EL
Honig 1TL
Salz
Pfeffer
Wildkräutersalat 200g
Für die Teigfladen:
Für die Teigfladen:
Trockenhefe 1Pk.
Mehl 500g
Wasser lauwarm 350ml
Olivenöl 3EL
Zucker 0.5TL
Meersalz grob 2TL

Rezeptinfos

Schwierigkeitsgrad leicht
Zubereitungszeit 50 Min.
Preiskategorie € €

Nährwert pro 100 g

kj (kcal) 1004 kJ (240 kcal)
Eiweiß 7,3 g
Kohlenhydrate 22,0 g
Fett 13,5 g
Rezept: Mit Ziegenkäse überbackene Feige auf Feigen-Schalotten-Chutney

Zubereitung

Überbackene Feigen mit Chutney:

Vier Feigen und die Schalotten klein schneiden. Die Butter in einem Topf auslassen und darin die Schalotten leicht glasig anschwitzen lassen. Im Anschluss die Feigen, den Essig, das Wasser zugeben. Leicht köcheln lassen bis es ein schönes Chutney wird. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Für die Parmesanblätter geriebenen Parmesan in einem Servierring ca. 5-10 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen, bis der Käse zerlaufen ist, jedoch nicht zu dunkel. Die Ringe lösen solange der Käse noch warm ist.

Die restlichen fünf Feigen kreuzförmig einschneiden und mit Ziegenkäse befüllen. Im Ofen bei ca. 180 Grad 10 Minuten lang überbacken lassen. Zum Anrichten zunächst die Fladen in einen Servierring legen, dann mit 1 EL Chutney füllen und im Anschluss die überbackene Feige darauflegen. Den Salat, Parmesanblatt und den Serrano anrichten.

Salat mit Vinaigrette:

Die Zutaten für die Vinaigrette in eine Schüssel geben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es etwas Süßer mag, nimmt einfach ein wenig mehr Honig. Den Salat waschen und sehr gut abtropfen lassen. Erst kurz vor dem Anrichten mit der Vinaigrette vermengen und auf dem Teller anrichten.

Teigfladen:

Wasser, Hefe und Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Mixer kurz verrühren. Ca. 5 Minuten stehen lassen, bis sich ein leichter Schaum gebildet hat. So ist die Hefe aktiv. Die restlichen Zutaten in die Schüssel geben und mit einem Knethaken zu einem leicht klebrigen Teig verarbeiten. Den Teig leicht mit Olivenöl benetzt an einem warmen Ort ca. 2,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Anschließend aus dem Teig kleine Fladen formen, maximal 0,5,-1 cm dick. Den Grill auf 200-250 Grad vorheizen und im vorgeheizten Grill unter mehrmaligem Wenden goldgelb backen. In der Summe ca. 7-10 Minuten. Die noch warmen Fladen mithilfe eines Servierringes zu runden Fladen ausstechen.