Steinpilz-Cremesuppe mit Carpaccio vom Hinterwälder Weiderind an Feldsalat
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
45 Min.
Preiskategorie
€€€
Zutaten
Für Personen
Für die Steinpilz-Creme-Suppe:
| Steinpilze tiefgefroren | |
| Zwiebel | |
| Gemüsebrühe | |
| Sahne | |
| Steinpilzpulver | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Für den Feldsalat:
| Feldsalat | |
| Zwiebel | |
| Olivenöl | |
| Rohrohrzucker | |
| Balsamico | |
| Himbeeressig | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Für das Carpaccio:
| Rinderfilet tiefgefroren | |
| Olivenöl | |
| Zitronensaft | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Parmesan gehobelt |
Zubereitung
Für die Steinpilz-Creme-Suppe:
Steinpilze in Öl anbraten, Zwiebel gewürfelt hinzugeben, mit Brühe aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen.
Sahne dazugeben, alles im Mixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben.
Für das Feldsalat-Dressing:
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, in Olivenöl anbraten, mit etwas Rohrohrzucker karamellisieren und mit Balsamicoessig ablöschen.
Vom Herd nehmen und etwas Himbeeressig hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für das Carpaccio:
Die gefrorenen Rinderfiletscheiben fächerförmig auf den Teller legen, mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Parmesankäse garnieren.
Best of Rezepte
Entdecken Sie eine Welt voller Geschmack und Vielfalt in unseren Rezepten!
