MO - FR 19:00

Dreierlei von der Feuerplanke

Zutaten

für Personen
Für das Satay mit Erdnusssoße:
Für das Satay mit Erdnusssoße:
Hähncheninnenfilets 400gr.
Für die Marinade:
Für die Marinade:
Sojasoße dunkel 6EL
Limettensaft 4EL
Ingwer gerieben 2cm
Für die Erdnusssoße:
Für die Erdnusssoße:
Currypaste rot 1EL
Kokosmilch 250ml
Erdnusspaste ungezuckert 6EL
Salz 1TL
Palmzucker 6EL
Essig 1EL
Wasser 4EL
Öl 1EL
Für die Garnelenspieße mit Mangochutney:
Für die Garnelenspieße mit Mangochutney:
Garnelen 15Stk.
Für das Mangochutney:
Für das Mangochutney:
Mango reif 1Stk.
Ingwer 4cm
Weinessig 2EL
Wasser 2EL
Pektine 2TL
Salz
Zwiebel 1Stk.
Chilischote rot 1Stk.
Palmzucker 2EL
Kurkuma 1TL
Für die Jakobsmuschel auf Salat mit Zwiebelkonfit:
Für die Jakobsmuschel auf Salat mit Zwiebelkonfit:
Jakobsmuscheln 5Stk.
Salz
Pfeffer
Für den Salat mit Zwiebelkonfit:
Für den Salat mit Zwiebelkonfit:
Feldsalat 2Handvoll
Pflanzenöl 2EL
Wasser 400ml
Brauner Zucker 1EL
Zwiebeln 2Stk.
Cranberries getrocknet 100gr.
Wasser 100ml
Butter 1EL
Salz
Pfeffer

Rezeptinfos

Schwierigkeitsgrad mittel
Zubereitungszeit 90 Min.
Preiskategorie € € €

Nährwert pro 100 g

kj (kcal) 38 kJ (9 kcal)
Eiweiß 0,3 g
Kohlenhydrate 1,4 g
Fett 0,3 g
Rezept: Dreierlei von der Feuerplanke

Zubereitung

Für das Satay mit Erdnusssoße:

Für die Marinade die dunkle Sojasoße, den Limettensaft und den feingeriebenen Ingwer miteinander verrühren und das Hähnchenfleisch über Nacht darin marinieren.

Für die Erdnusssoße die Currypaste bei mittlerer Hitze in dem Öl ca. 5 Minuten unter Rühren anbraten. Danach mit der Kokosmilch ablöschen und auch alle anderen Zutaten hinzugeben. Unter Rühren aufkochen lassen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Das Hähnchenfleisch auf Holzspieße spießen und von jeder Seite 2 Minuten auf der Feuerplatte des Grills braten.

Für die Garnelenspieße mit Mangochutney:

Die eine Hälfte der Mango pürieren, die andere Hälfte in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Danach die Chilischote von den Kernen befreien und in feine Streifen schneiden.

Das Mangopüre, die Zwiebel, den Ingwer, die Chili, den Essig, den Zucker, das Apfelpektin und 2 El Wasser zusammen aufkochen und unter rühren 5 Minuten weiter köcheln lassen. Dann die Mangowürfel zugeben und weitere 6-8 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss das Kurkuma unterrühren und mit Salz abschmecken.

Die Garnelen auf Holzspieße spießen und auf der Feuerplatte des Grills von jeder Seite 2 Minuten braten.

Für die Jakobsmuschel auf Salat mit Zwiebelkonfit:

Den Salat waschen, gut abtropfen lassen und mundgerecht zerkleinern. Die Cranberrys in feine Würfel hacken und für ca. 10 Minuten im Wasser einweichen. Die Zwiebeln feinwürfeln und in einer Pfanne 2-3 Minuten goldbraun anbraten. Dann die Cranberrys mit dem Wasser, Zucker, Salz und Pfeffer zufügen und ca. 20 Minuten einköcheln lassen.

Anschließend Butter hinzufügen und 1-2 Minuten weiterköcheln lassen. Die Jakobsmuscheln abwaschen und abtrocknen. Danach von beiden Seiten salzen. Nun von jeder Seite ca. 2 Minuten scharf auf der Feuerplatte des Grills anbraten, sodass sie eine leichte Kruste bekommen.

Zwiebelconfit etwas abkühlen lassen. Den Salat auf einen Teller geben, das Zwiebelconfit darübergeben und die Jakobsmuschel auf dem Salatbett anrichten.