MO - FR 19:00

Chinesischer Salat mit Tee-Eiern und Schwarzem Mini-Jackfruit-Burger

Zutaten

für Personen
Salat:
Salat:
Gurke 1Stk.
Möhre 1Stk.
Frühlingszwiebeln 2Stk.
Paprikaschote 2Stk.
Tee-Ei:
Tee-Ei:
Wachteleier 12Stk.
Sojasoße hell 3EL
Sojasoße dunkel 3EL
Lorbeerblätter 2Stk.
Sternanis 2Stk.
Zimt 0.5TL
Salz
Tee schwarz fermentiert (Getränk) 1EL
Ingwer 1Stk.
Wasser 1l
Zucker oder Süßstoff
Black Burger Buns:
Black Burger Buns:
Mehl 500g
Wasser lauwarm 200ml
Hefe frisch 1Würfel
Aktivkohle 4TL
Butter 80g
Honig 1EL
Salz 10g
Eier 2Stk.
Milch 4EL
Sesam
Jackfruit:
Jackfruit:
Jackfrucht 2Päckchen
Zwiebel
Knoblauch
Öl
Tomatenmark
Sojasoße
Senf
Paprikapulver
Ingwer
Cayennepfeffer
Zucker oder Süßstoff

Rezeptinfos

Schwierigkeitsgrad mittel
Zubereitungszeit 3110 Min.
Preiskategorie € €

Nährwert pro 100 g

kj (kcal) 519 kJ (124 kcal)
Eiweiß 3,3 g
Kohlenhydrate 19,0 g
Fett 3,8 g
Rezept: Chinesischer Salat mit Tee-Eiern und Schwarzem Mini-Jackfruit-Burger

Zubereitung

Salat:

Die Zutaten für den Salat waschen, putzen und klein schneiden. In einer Schüssel mischen.

Tee-Eier:

Das Wasser zusammen mit den Gewürzen aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Das Wasser abkühlen lassen. Anschließend die Eier für 48 Stunden in dem Sud ziehen lassen.

Black Burger Buns:

Milch, Wasser und Honig verrühren, Hefe hineinbröseln. 10 Minuten stehen lassen. Mehl, 1 Ei, geschmolzene Butter, Aktivkohle und Salz hinzugeben und 10 Minuten verkneten. Den Teig 1 Stunde gehen lassen.

Kugeln formen und erneut 1 Stunde gehen lassen. Zum Schluss das zweite Ei verquirlen, die Brötchen bepinseln und mit Sesam bestreuen. Im Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze circa 16-20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Jackfruit:

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In Öl in der Pfanne andünsten.

Jackfruit abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und kurz trocknen. Mit einer Gabel oder mit den Händen „zerpflücken“. Mit in die Pfanne geben und anbraten.

Die Gewürze hinzufügen. Alles gut vermengen und weiterbraten, bis die Jackfruit gar ist. Abschmecken.