Das perfekte Dinner
Eierlikör-Parfait auf Erdbeer-Carpaccio
Zutaten
| Eier | 2Stk. |
| Vanillinzucker | 1Päckchen |
| Zucker | 20g |
| Eierlikör | 50ml |
| Schlagsahne | 150g |
| Erdbeeren | 14Stk. |
| Pistazien gehackt | 2EL |
| Zitronenmelisse |
Rezeptinfos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | 285 Min. |
| Preiskategorie | € € € |
Nährwert pro 100 g
| kj (kcal) | 1510 kJ (361 kcal) |
| Eiweiß | 5,7 g |
| Kohlenhydrate | 19,5 g |
| Fett | 27,4 g |
Zubereitung
Eier trennen. Eigelbe, Vanillinzucker und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes in einem hohen Rührbecher ca. 5 Minuten weiß cremig aufschlagen. Eierlikör nach und nach zugießen.
Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Nacheinander unter die Eigelbmasse heben.
Parfaitmasse in 5 kleine Förmchen (ca. 150 ml Inhalt) füllen und mindestens 4 Stunden gefrieren lassen.
2 Erdbeeren waschen und beiseitelegen. Übrige Erdbeeren putzen, waschen, trocken tupfen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Erdbeerscheiben dicht an dicht auf 5 Teller verteilen.
Parfaitförmchen in heißes Wasser tauchen, den Rand mit einem kleinen Messer lösen und Parfaits auf die Teller stürzen. 5 Minuten antauen lassen.
Inzwischen die übrige Erdbeeren vierteln. Carpaccio und Parfait mit Pistazien bestreuen, mit Erdbeervierteln und Melisse verzieren.