MO - FR 19:00

Das perfekte Dinner

Ballaststoffe in flüssiger Form serviert mit Kohlenhydraten

Zutaten

für Personen
Für das Topping:
Für das Topping:
Kichererbsen 200g
Olivenöl 1EL
Salz 0.5TL
Paprikapulver rosenscharf 0.5TL
Für die Suppe:
Für die Suppe:
Zwiebel 1Stk.
Knoblauchzehe 1Stk.
Ingwer frisch 2cm
Chilischote rot 1Stk.
Möhren 500g
Pastinaken 250g
Süßkartoffeln 120g
Orange 1Stk.
Kurkuma 1TL
Agavendicksaft 2EL
Kokosmilch ungesüßt 200ml
Gemüsebrühe 2TL
Pfeffer
Salz
Für die Brotstangen:
Für die Brotstangen:
Wasser 275ml
Zucker 15g
Hefe frisch 0.5Würfel
Kräutersalz 10g
Olivenöl 15ml
Weizenmehl 475g
Für das Brotstangen-Topping:
Für das Brotstangen-Topping:
Parmesan 20g
Knoblauchgranulat 1TL
Zwiebelgranulat 1TL
Oregano getrocknet 1TL
Basilikum getrocknet 0.5TL

Rezeptinfos

Schwierigkeitsgrad mittel
Zubereitungszeit 150 Min.
Preiskategorie € €

Nährwert pro 100 g

kj (kcal) 343 kJ (82 kcal)
Eiweiß 2,0 g
Kohlenhydrate 8,4 g
Fett 4,5 g
Rezept: Ballaststoffe in flüssiger Form serviert mit Kohlenhydraten

Zubereitung

Kichererbsen-Topping:

Den Backofen auf 180° (E-Herd, 160°C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Kichererbsen in einem Sieb sehr gut abtropfen lassen und mit einem Küchentuch vorsichtig trockentupfen. In einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl vermengen. Kichererbsen gleichmäßig auf dem Blech verteilen und im heißen Ofen ca. 25 Min. backen.

Nach Ablauf der Backzeit die Kichererbsen aus dem Ofen nehmen. Mit ½ TL Salz und Paprikapulver bestreuen. Alles mit einem Löffel auf dem Backblech mischen und nochmal 10 Min bei gleicher Hitze zu Ende backen.

Suppe:

Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Chili putzen, waschen, längs halbieren, entkernen und ebenfalls sehr fein hacken.

Karotten, Patinaken und Süßkartoffeln schälen, abspülen und in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden. Orange halbieren und Saft auspressen.

2 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili darin 1-2 Minuten andünsten. Mit Kurkuma bestreuen, kurz anschwitzen, Agavendicksaft nach und nach unterrühren.

Möhren,Pastinaken und Süßkartoffeln zugeben und ca. 2 Minuten unter Rühren anbraten. Mit 750 ml Wasser und Kokosmilch ablöschen. Orangensaft und Brühe einrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Alles aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 25 Min köcheln lassen.

Die Suppe vom Herd ziehen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Nochmals mit Salz und Pfeffer und evtl. Agavendicksaft abschmecken. Kichererbsen aus dem Ofen nehmen, Suppe mit Creme fraîche, Kichererbsen und Chiasamen garnieren.

Brotstangen und Topping:

Aus Wasser, Hefe, Zucker, Kräutersalz, lauwarmem Wasser, Olivenöl und Mehl einen Hefeteig herstellen. Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit die Zutaten für das Topping in einer kleinen Schüssel mischen. Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einem Rechteck von ca. 15 x 35 cm ausrollen und in ca. 3 cm breite Streifen schneiden.

Teiglinge auf das vorbereitete Backblech geben, mit Olivenöl bestreichen und mit dem vorbereitetem Topping bestreuen. Für ca. 10-15 Min. backen.