MO - FR 19:00

Das perfekte Dinner

Feuriges Rendezvous

Zutaten

für Personen
Für die Crème Brûlée:
Für die Crème Brûlée:
Puderzucker 40g
Milch 200ml
Sahne 550ml
Vanilleschoten (nur Mark) 1Stk.
Eigelb 5Stk.
Rohrzucker braun
Für die Vanillequarkcreme:
Für die Vanillequarkcreme:
Sahnequark 300g
Rama Cremefine zum Schlagen 250
Vanillezucker 1Päckchen
Zucker 1EL
Vanilleschote 1Stk.
Zitronensaft 1Spritzer
Für das Nonnenfürzle:
Für das Nonnenfürzle:
Milch 250ml
Weizen Mehl Type 405 450g
Hefe frisch 30g
Zucker 150g
Zitronenzeste 0.5Stk.
Butter weich 40g
Rapsöl 40ml
Salz
Rapsöl zum Frittieren 500ml
Obst frisch

Rezeptinfos

Schwierigkeitsgrad mittel
Zubereitungszeit 155 Min.
Preiskategorie € €

Nährwert pro 100 g

kj (kcal) 1109 kJ (265 kcal)
Eiweiß 5,7 g
Kohlenhydrate 28,8 g
Fett 14,2 g
Rezept: Feuriges Rendezvous

Zubereitung

Crème Brûlée:

Die Milch mit der Sahne und dem Puderzucker in einem Topf verrühren. Das Vanillemark und die ausgehüllte Schote dazugeben und unter Rühren aufkochen lassen. Topf sofort vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Den Ofen auf 140 °C Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 5 Eigelb mit dem Schneebesen verquirlen und die kalte Milch-Sahne-Mischung dazugeben. Weiter mit dem Schneebesen quirlen. Die Schote nun entfernen und die Masse durch ein Sieb in 8 ofenfeste Schälchen geben (ca. 150 ml pro Schälchen).

Diese jetzt auf ein Backblech stellen und in den Ofen schieben. Das Backblech mit Wasser füllen, bis zwei Drittel der Schälchen im Wasser stehen. Darauf achten, dass kein Wasser in die Crème läuft. Nach 1 Stunde im Ofen ist die Crème fertig. Nach dem Abkühlen mit braunem Rohrzucker bestreuen und mit einem Gasbrenner karamellisieren.

Vanillequarkcreme:

Den Inhalt der Flasche Cremefine und 1 Beutel Vanillezucker mit dem Mixer steif schlagen und unter den Sahnequark heben. Die nun fluffige Masse mit einem Spritzer Zitrone, 1 Esslöffel Zucker und dem Mark der Vanilleschote verfeinern.

Nonnenfürzle:

Die Milch erwärmen. Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde formen. Hefe hineinbröseln und mit 3 EL Milch und 1 TL Zucker und etwas Mehl vom Rand verrühren. An einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.

Die übrige Milch mit 100 g Zucker, der abgeriebenen Zitronenschale sowie der weichen Butter, dem Rapsöl und einer Prise Salz zu dem Vorteig geben. Nun ca. 2 Minuten kräftig kneten und anschließend wieder an einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen.

Anschließend eine Fläche mit Mehl bestäuben und den Teig nochmals umschlagen - von rechts nach links und von oben nach unten. In zwei Hälften teilen und daraus Rollen formen, um dann aus jeder Rolle ca. 25 kleine Bällchen anzustechen und zu formen. Zugedeckt müssen diese Bällchen nun nochmal 20 Minuten gehen.

Das Rapsöl erhitzen und die Bällchen darin in ca. 2-3 Minuten goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier auskühlen lassen und in Zucker wälzen. Mit der Vanillequarkcreme und frischem Obst servieren.