Ceviche vom Hiramasa mit Avocado und Fingerlimes
Zutaten
Für die Marinade:
| Ponzu-Soße | |
| Poke-Soße | |
| Sweet-Chili-Sauce | |
| Honig | |
| Koriander gehackt | |
| Minze gehackt | |
| Ingwer gerieben |
Für den Salat:
| Radieschen | |
| Korianderzweig | |
| Minzezweig | |
| Cashewkerne | |
| Fingerlimetten | |
| Erbsenkresse |
Außerdem:
| Hiramasa Kingfish | |
| Avocado |
Zubereitung
Für die Marinade alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer schön klein mixen.
Den Fisch schräg in ca. 0,5 cm dicke Streifen schneiden. Diese einzeln in die Marinade legen, sodass sie komplett bedeckt sind. 15 bis 20 Minuten marinieren lassen.
In der Zwischenzeit die Avocado in Scheiben schneiden, auf den Tellern verteilen.
Für den Salat Radieschen in feine Scheiben schneiden. Koriander und Minze fein hacken. Cashewnüsse anrösten. Cashewnüsse, Koriander, Minze und Radieschen mischen.
Den Fisch aus der Marinade nehmen und auf der Avocado platzieren, darüber das Gemisch aus Cashewnüssen, Koriander, Minze und Radieschen. Erbsenkresse obenauf legen. Die Fingerlimes aufschneiden und ausdrücken. 2-3 Löffel Marinade und als Topping etwas von den Fingerlimes darüber geben.
