Zucchini-Carpaccio mit Gorgonzola-Creme und Basilikum-Pesto-Chips
Zutaten
Für das Carpaccio von der Zucchini:
| Zucchini | |
| Olivenöl | |
| Zitronensaft | |
| Salz, Pfeffer, Zucker |
Für das Basilikumpesto:
| Basilikum | |
| Olivenöl | |
| Walnüsse | |
| Knoblauchzehen | |
| Salz, Pfeffer |
Für die Gorgonzolacreme:
| Gorgonzola | |
| Frischkäse | |
| Joghurt 1,5 % | |
| Salz, Pfeffer, Chilisalz |
Für die Brotchips:
| Bauernbrot |
Zubereitung
Carpaccio von der Zucchini:
Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl mit Zitrone, Salz, Pfeffer, Zucker verrühren und die Zucchini damit marinieren.
Basilikumpesto:
Für das Basilikumpesto Basilikum, Walnüsse und Knoblauch mit dem Olivenöl im Mixer pürieren und über das Carpaccio verteilen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gorgonzolacreme:
Für die Gorgonzolacreme Gorgonzola, Frischkäse und Joghurt mit dem Pürierstab gut zerkleinern, sodass eine feine Creme entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Chilisalz abschmecken.
Brotchips:
Das Bauernbrot sehr dünn schneiden und bei 120 Grad ca. 10 Minuten im Backofen rösten.
Anrichten:
Anschließend die Zucchini fächerartig auf den Teller verteilen, mit dem marinierten Olivenöl und Basilikumpesto bestreichen. In einem seperaten Schälchen die Gorgonzolacreme reichen und mit Brotchips dekorieren.
