Garash-Torte mit fruchtigem Orangen-Eis
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
220 Min.
Preiskategorie
€€
Zutaten
Für Personen
Garesh-Torte: Böden
| Eiweiß | |
| Zucker | |
| Walnüsse, grob zerkleinert | |
| Vanillinzucker | |
| Salz |
Garesh-Torte: Creme
| Zartbitterschokolade | |
| Schlagsahne | |
| Zucker | |
| Vanillinzucker |
Garehs-Torte: Glasur
| Zartbitterschokolade | |
| Honig | |
| Butter | |
| Pistazien zum Garnieren |
Fruchtiges Orangen-Eis
| abgeriebene Schale von Orangen | |
| Saft von Orangen | |
| Sahne | |
| Puderzucker | |
| Minzblätter zum Dekorieren |
Zubereitung
Böden
Die Walnüsse grob zerkleinern. Sie sollten nicht zu fein gemahlen werden, da einige Stückchen erhalten bleiben sollen.
Das Eiweiß leicht aufschlagen. Es soll nicht steif werden, sondern noch eine flüssige Konsistenz behalten. Anschließend mit den Walnüssen, dem Zucker, dem Vanillinzucker und einer Prise Salz vermengen.
Vier Backformen mit Backpapier auslegen und die Masse gleichmäßig darauf verteilen. Die Böden im vorgeheizten Backofen bei 180 °C jeweils etwa 12 bis 15 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen.
Creme
Während die Böden auskühlen, die Creme vorbereiten. Dafür die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und anschließend etwas abkühlen lassen. Die Schlagsahne mit Zucker und Vanillinzucker aufschlagen. Danach die geschmolzene Schokolade vorsichtig unterheben. Die Schokolade sollte dabei nicht mehr zu warm sein, damit die Sahne ihre Konsistenz behält.
Zusammensetzen der Torte
Die ausgekühlten Böden nacheinander mit der Creme bestreichen und aufeinandersetzen. Anschließend die Torte in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest werden kann.
Für die Glasur die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen. Honig und Butter hinzufügen und alles zu einer glatten Glasur verrühren.
Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und gleichmäßig mit der Glasur bestreichen. Zum Schluss mit Pistazien garnieren und erneut kalt stellen.
Die Torte sollte mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen. Sie kann auch bereits einen Tag vorher zubereitet werden.
Fruchtiges Orangen-Eis
Zuerst die Schale von 1¼ Orangen fein abreiben und in eine Schüssel geben. Die 5 Orangen auspressen und den Saft durch ein feines Sieb zur abgeriebenen Orangenschale geben.
Die ausgepressten Orangenschalen aufheben, da sie später zum Servieren verwendet werden können.
Puderzucker und Sahne zum Orangensaft geben und alles gut miteinander verrühren. Die Masse anschließend in eine Eismaschine füllen und nach Anleitung gefrieren lassen.
Wenn das Eis fertig ist, kann es in die ausgehöhlten Orangenschalen gefüllt und mit Minzblättern dekoriert werden.
Anrichten
Ein Stück Garash-Torte auf einem Dessertteller anrichten und mit dem fruchtigen Orangen-Eis servieren. Die Kombination aus kräftiger Schokolade, Nüssen und frischer Orange ergibt einen ausgewogenen Abschluss des Menüs.
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