Tomatensuppe:

Die Tomaten vierteln und den Strunk heraus nehmen. Alle Zutaten bis auf den Creme Fresh in einen Mixer geben und kräftig pürieren.

Die Masse in ein Passiertuch geben und den hellen Saft unten auffangen. Zum Schluss die Creme Fresh mit unter mengen und aufkochen.

Die fertige Suppe in eine Schale geben und mit dem Muß und Basilikum dekorieren.

Metzger Canapes:

Das Rumpsteak je nach Bedarf und Garstufe braten und ziehen lassen. Das Baguette in Scheiben schneiden.

Für die Remoulade alle Zutaten zusammenmengen.

Das Baguette mit Remoulade bestreichen und mit dem Ruccula bedecken, danach das Steak tranchieren und über das Baguette geben.

Zum Schluss den Parmesan drüber reiben und servieren.