Kürbissuppe, Reibekuchen und Baguette
Zutaten
Kürbissuppe:
| Hokkaido-Kürbis | |
| Möhren | |
| Kartoffeln | |
| Sellerie | |
| Ingwer (ca. 3,5 cm) | |
| Chilischote | |
| Knoblauchzehe | |
| Zwiebeln | |
| Gemüsebrühe | |
| Kokosmilch | |
| Currypulver | |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Öl |
Baguette:
| Mehl | |
| Hefe frisch | |
| Salz | |
| Wasser lauwarm |
Kartoffelpuffer:
| Kartoffeln festkochend | |
| Zwiebeln | |
| Mehl | |
| Ei | |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl |
Meerrettich-Schmand-Dip:
| Schmand | |
| Meerrettich | |
| Honig | |
| Senf, mittelscharf | |
| Dill | |
| Zitronensaft |
Zubereitung
Kürbissuppe:
Kürbis und Chilischoten entkernen. Möhren, Kartoffeln, Ingwer, Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch schälen. Alles in Würfel schneiden und in einem großen Topf in etwas Öl kurz anbraten. Mit Currypulver bestäuben und mit der Brühe ablöschen. Bei leichter Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.Wenn alles Gemüse weich ist, die Suppe mit dem Mixstab pürieren. Ist sie zu sämig, noch etwas Gemüsebrühe dazugeben. Mit den Gewürzen abschmecken und die Kokosmilch unterrühren. Nochmals erhitzen und mit dem Mixstab durchgehen, dann servieren.
Baguette:
Die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen. Mehl und Salz in einer Schüssel verrühren und das Hefewasser zugeben. Mit einer Gabel verrühren, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Abdecken und 1,5 Std. gehen lassen.
Kartoffelpuffer:
Kartoffeln schälen und mit feiner Reibe in Maschine reiben. Zwiebeln schälen und mit grober Reibe, in der Maschine reiben. Gut ausdrücken. Mit Mehl bestäuben und auf Stufe 7 ausbacken.
Meerrettich-Schmand-Dip:
Alles Vermischen. Etwas Dill als Deko zurückhalten.
