Spargel aus dem Backofen mit vegetarischen Hackbällchen und Dattel-Curry-Dip
Zutaten
Für den Spargel:
| Spargel (dünn und geschält) | |
| Limonenöl | |
| Chiliöl | |
| Zucker braun | |
| Salz und Pfeffer | |
| Maracuja-Balsamicoessig |
Für die vegetarischen Hackbällchen:
| Kidneybohnen (je 400 g) | |
| Zwiebeln | |
| Knoblauchzehen | |
| Mozzarella gerieben | |
| Paniermehl (vom Bäcker) | |
| Eier | |
| Salz und Pfeffer "Magic Dust" | |
| Sonnenblumenöl |
Für den Dattel-Curry-Dip:
| Datteln (entsteint) | |
| Knoblauchzehen | |
| Frischkäse (sahnig) | |
| Quark (40 %) | |
| Curry | |
| Salz | |
| Cayennepfeffer |
Zubereitung
Den Spargel nebeneinander in einen Backofenbräter oder eine Auflaufform legen.
Mit dem Öl gleichmäßig beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Mit den Händen vorsichtig vermengen.
Den Zucker gleichmäßig darüberstreuen und abgedeckt im Kühlschrank ca. 2 Stunden durchziehen lassen.
Dann im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ohne Abdeckung 20 Minuten garen.
Für die vegetarischen „Hackbällchen“ die Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Die Bohnen in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer zu einem Brei zerdrücken.
Die Zwiebeln und den Knoblauch sehr klein hacken und dazugeben.
Die restlichen Zutaten, bis auf das Öl, dazugeben und mit den Händen vermengen.
Aus der Masse 24 gleichgroße Bällchen formen.
In einer Pfanne mit dem Öl anbraten, bis sie außen goldbraun sind.
Für den Dattel-Curry-Dip alle Zutaten in einen Messbecher geben und mit einem Pürierstab zerkleinern und vermengen.
Den Dip in eine Schüssel mit Deckel füllen und im Kühlschrank kühl stellen.
