Maishühnchen an Seitlingen mit Kartoffelburg und Salat
Zutaten
| Maishähnchen | |
| Seitlinge Pilze | |
| Austernpilze | |
| Champignons | |
| Fleischbrühe | |
| Sahne | |
| Honig | |
| Currypaste | |
| Kartoffeln | |
| Muskatnuss | |
| Milch | |
| Butter | |
| Zwiebeln | |
| Pfirsiche aus der Dose | |
| Eisbergsalat | |
| Gurke |
Für die Salatsoße:
| Avocado | |
| Spinat frisch | |
| Zitrone | |
| Cashewnüsse | |
| Öl |
Zubereitung
Maishähnchen schnetzeln. In einem Topf mit der Zwiebel und der Currypaste anbraten.
Pilze säubern (nicht waschen), in kleine Scheiben schneiden und einzeln in Butter anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pilze zum Geschnetzeltem geben und mit Fleischbrühe und Sahne ablöschen. Mit Honig abschmecken.
Für das Salatdressing Avocado, Spinat, Saft von 1 Zitrone, 50 g Cashewkerne, Öl und Essig fein mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Eisbergsalat schneiden und mit der Soße mischen.
Gurke schneiden und raspeln. Öl und Essig mischen, salzen und pfeffern. Die geraspelte Gurke damit anmachen.
Kartoffel schälen und kochen.
Zerstampfen. Butter, Milch und Muskatnuss dazugeben und zu einem Kartoffelbrei verarbeiten.
Salat, Geschnetzeltes und Kartoffelpüree auf dem Teller anrichten und servieren.
