Palatschinken, Schafskäse-Pita und Aubergine mit Joghurt
Zutaten
Schafskäse-Pita:
| Für die Füllung: | |
| Schafskäse | |
| Petersilie | |
| Für die Soße: | |
| Joghurt | |
| Eier | |
| Mineralwasser | |
| Öl | |
| Salz und Pfeffer | |
| Teigblätter für Baklava oder Yufkateig |
Palatschinken:
| Für den Teig: | |
| Eier (mittlere Größe) | |
| Milch | |
| Salz und Pfeffer | |
| Mehl (Menge kann je nach Eiergröße variieren) | |
| Petersilie gehackt |
Soße:
| Joghurt | |
| Schmand | |
| Salz und Pfeffer | |
| Frühlingszwiebeln |
Aubergine mit Joghurt:
| Auberginen groß | |
| Joghurt | |
| Knoblauchzehe | |
| Salz |
Soße mit Tomatenmark:
| Öl | |
| Zwiebel klein geschnitten | |
| Wasser | |
| Tomatenmark | |
| Salz |
Zubereitung
Schafskäse-Pita:
Backblech mit Öl einpinseln.
Ein Teigblatt legen und ungefähr 3 Esslöffel von der Soße verteilen. Am besten mit einem Pinsel, damit alles gleichmäßig ist.
Dann ein weiteres Teigblatt und wieder Soße.
Diesen Schritt wiederholen, bis man 4 Teigblätter übereinander geschichtet hat mit Soße.
Erst dann kommt der Käse in kleinen Stückchen, mit der Petersilie gemischt, verteilt auf den Teig.
Dann wieder ein Teigblatt und Soße und wieder ein Teigblatt und Soße.
Man schichtet immer 2 Teigblätter mit Soße ohne Käse und nur bei jedem 2. oder 3. Teigblatt den Käse. Es wird sonst zu viel Käse und die Pita ist zu überladen.
Als letztes schließen man mit Soße ab und gibt je nach Bedarf noch ein bisschen Sesam oben drauf.
Backzeit: 190 Grad im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen.
Palatschinken:
Die Eier und die Milch gut verrühren.
Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit dem Mixer zu einer glatten Masse verquirlen.
Zum Schluss die Petersiele reingeben. Alles gut vermischen.
Die Pfanne erhitzen und nur ein paar Tropfen Öl reingeben.
Etwas weniger als eine Kelle Teig reingeben und die Pfanne kippen, bis der Boden bedeckt ist.
Von beiden Seiten anbraten und auf einem Teller stapeln.
Soße:
Alles verquirlen und damit die Pfannkuchen bestreichen und mit frischem Salat, Tomaten und Gurken füllen.
Aubergine mit Joghurt:
5-6 Löcher in die Aubergine stechen (mit einem Messer oder einem Stäbchen) und im Ofen bei 220 Grad Umluft rösten, bis sie weich sind.
Aus dem Ofen nehmen und eine Weile zugedeckt liegen lassen, damit sie leichter zu schälen ist. Dann schälen und in kleine Stücke schneiden.
In einer Schüssel mit Salz und 1 zerdrückten Knoblauchzehe und Joghurt vermengen.
Soße mit Tomatenmark:
Öl heiß in der Pfanne erhitze und Zwiebeln darin anbraten.
Tomatenmark dazu geben und leicht mitrösten.
Mit Wasser aufgießen und mit einem Schneebesen verrühren, so dass keine Klümpchen mehr drin sind.
Mit Salz würzen und fertig.
Anrichten:
Die Joghurt-Auberginen-Masse als Spiegel auf den Teller und die Soße in Tropfen darauf verteilen.
