Nudelteig:

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Anschließend den fertigen Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank geben.

Frischkäse für die Füllung der Nudeln:

Die Zutaten alle in einer Schüssel verrühren.

Die fertige Masse in ein Mulltuch geben und in ein dünnmaschiges Sieb geben.

Darunter ein Behältnis (Schüssel), welches die abtropfende Molke auffängt.

Alles Zusammen für zwei Tage im Kühlschrank lagern.

Füllung der Nudeln:

Nudelteig in zwei Hälften teilen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche beide Teige dünn ausrollen.

Nun auf eine Teigfläche mit einem Teelöffel die Frischkäsemasse verteilen, den zweiten Nudelteig darüber legen und mit einer Ravioliform ausstechen.

Die ausgestochenen Nudeln auf ein bemehltes Brett stellen und trocknen lassen.

Die Nudeln in Salzwasser für ca. 10 -12 min (je nach Teigdicke) sieden lassen und aus dem Topf nehmen.

Nun die Nudeln in brauner Butter schwenken.

Topping Basilikumpesto:

Alle Zutaten in einen Standmixer geben und bis zur gewünschten Konsistenz pürieren bzw. hacken.

Nun die in Butter geschwenkten Nudeln auf einem Teller platzieren und mit dem Pesto, Parmesan und Lauchsprossen dekorieren. Und mit dem Feldsalat (s. Rezept Vogerlsalat) servieren.

Vogerlsalat mit Orangen und Granatapfel:

Feldsalat zweimal waschen sowie die Enden entfernen.

Für die Salatsoße den Honig, Rotweinessig, Wasser, Senf, Salatkräuter, Kürbiskernöl sowie Salz und Pfeffer in ein Behältnis geben, und kräftig schütteln.

Die Salatsoße über den Feldsalat geben, und mit den Granatapfelkernen sowie der Orange dekorieren.