Kalbsragout:

Fleisch in ca.1cm große Würfel schneiden, Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl anbraten.

Danach das Fleisch aus der Pfanne nehmen, im Bratrückstand die Butter aufschäumen.

Zwiebeln darin anschwitzen, mit dem Mehl bestäuben, mit Wein ablöschen und etwas einköcheln lassen.

Suppe und Schlagsahne zugießen und ca. 10 Minuten cremig einkochen.

Das Fleisch in die Soße geben und den Schmand unterrühren. Zum Schluss die klein gehackte Petersilie darüber streuen.

Kräuterspatzen:

Eier aufschlagen. Wasser und das gesiebte Mehl dazu geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.

Salz, Muskat und die Petersilie unterkneten.

Den Teig ins köchelnde Salzwasser reinschaben, etwas größer als die normalen Spätzle.

Anschließend die Spatzen in kaltes Wasser geben absieben und vor dem servieren in aufgeschäumter Butter erwärmen.

Orangen-Chili Möhren:

Die Möhren schälen und in Stifte oder Scheiben schneiden.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in der aufgeschäumten Butter andünsten.

Mit dem Zucker karamellisieren, die Möhren dazu geben etwas mit dünsten.

Die Orangen auspressen den O-Saft zu den Möhren geben, leicht einkochen lassen.

Die Gewürze unterheben und servieren.

Vogerlsalat:

Essig, Öl, eine Prise Zucker und Salz zu einer Marinade verarbeiten.

Den Vogerlsalat unterheben, mit einer halben ausgepressten Orange abschmecken, zum Schluss das Kürbiskernöl dazugeben.