Die Amarettini in der Tüte zerklopfen und zu Bröseln stampfen. Diese Brösel ca. 2 cm hoch in ein Dessertglas oder eine Champagnerschale einfüllen. Anschließend mit Kokosnuss-Rum satt nach Geschmack tränken.

Das Fruchtfleisch der Mangos ablösen und im Mixer pürieren. Joghurt mit Speisequark vermengen.

Nun alles in die Gläser schichten. Zuerst Mangopüree, dann Joghurt-Quark und schließlich erneut Mangopüree hineingeben. Zum Schluss braunen Zucker gleichmäßig darüber verteilen und mit dem Flambierbrenner flambieren.