Für die Panna cotta

Die Sahne zusammen mit dem Zucker aufkochen. Agar-Agar hinzufügen und unter Rühren so lange köcheln lassen, bis es vollständig aufgelöst ist.

Die Mischung in beliebige Förmchen füllen und abkühlen lassen, bis die Panna cotta fest geworden ist.

Für das Himbeersorbet

Die Himbeeren pürieren und durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Das Himbeerpüree mit Agavendicksaft abschmecken und anschließend in der Eismaschine gefrieren lassen.

Außerdem

Die gekaufte Pistaziencreme vorsichtig in einem Topf erwärmen und über die gehärtete Panna cotta geben. Zum Schluss mit gesalzenen, grob gehackten Pistazien bestreuen.