Mascarpone, Quark, Vanillezucker und Zucker verrühren und die steif geschlagene Schlagsahne unterheben. Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden. Den Boden einer rechteckigen Form mit American Cookies auslegen. Auf die Cookies nun eine Schicht Mascarponecreme geben, glatt streichen und mit Erdbeeren belegen. Auf die Erdbeerschicht wieder Cookies legen, Mascarponecreme darauf streichen und mit einer Erdbeerschicht abschließen.