Den Limettensaft und den Zucker erwärmen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und unter den Limettensaft rühren. Naturjoghurt und die geraspelte Schale einer Limette dazugeben.

Die Sahne und das Eiweiß jeweils steif schlagen und zuerst die Sahne und dann den Eischnee unter die Creme heben. Die Joghurtcreme in eine flache Schüssel geben und 5-6 Stunden kalt stellen.