Die Langusten gar kochen und aus den Panzern brechen. Knoblauchzehen pellen und zusammen mit den Kräutern grob hacken. Mit Salz und schwarzem Pfeffer verrühren und die Langusten damit einpinseln.

Den Rucola waschen, trocken schleudern und anrichten. Das Dressing anrühren und über den Salat geben. Die Langusten dazu reichen.